甲鱼汤家常的做法大全，甲鱼汤家常的做法大全窍门

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本文目录

1. 蒜香鸡脚做法
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2. 蒜香鸡脚的爪的做法爪的做法做法
3. 蒜香鸡爪的做法大全

蒜香鸡脚做法 
，蒜香豆腐做法

主料
：鸡爪500克
、家常家常蒜头约三十瓣、大全辣椒十个 、蒜鸡蒜鸡姜适量

辅料 ：料酒适量 、爪的做法爪的做法耗油适量 、家常家常酱油适量

做法步骤
：

1、买鸡爪回来洗干净，剁成三段 ，切去指甲，水里放入姜，酒 ，八角  ，盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟，不要煮太久，鸡爪软了口感不好。

2、大碗放入冰块 ，煮熟的鸡爪放进去
，使鸡爪迅速降温
，这样的肉有嚼劲 。

3、用凉开水冲去鸡爪的油脂 ，冲两遍 。

4
、案板用开水烫过，拍蒜头切碎做蒜蓉 ，辣椒切碎，拇指大的姜切碎 。

5、把切好的东西放进鸡爪 ，加酱油，一点耗油，一点糖
 。

6 、搅拌均匀的样子 。放入冰箱中冷藏，两个小时后就可以吃了
。

蒜香鸡脚的做法

主料 ：鸡爪500g 、大蒜100g 、剁椒150g、辣椒油适量

辅料：盐适量 、糖少许、味精少许 、香油少许

1 、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透。

2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。

3
、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右 ，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

4 、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉 ，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半
。

5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块凉白开里30分钟
。

6、趁冰鸡爪的时间 
，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜 。

7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水，放入蒜蓉辣椒 ，加入一点白糖
，盐 ，鸡精、味精。加入辣椒油 ！加入少许的芝麻油（香油）调味即可

蒜香鸡爪的做法大全

鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪 ，水里加生姜片，少许料酒 ，主要为了去味！煮开以后，把面上的白沫沫捞一下，煮上7分钟左右就差不多熟了 ，然后关火 ，焖个10分钟左右。煮太熟口感也不好，自己把握一下！

出锅后用冷水冲洗，把面上的沫沫冲洗干净，把爪子上的指甲剪掉，把鸡爪剪成两半。然后用凉白开浸泡，中途换一两次水 ，看水干净不浑浊就好了。再用冰水浸泡半个小时 ！

这时可以将大蒜 、小米椒 ，都剁碎备用 。花生米用擀面杖压碎 。接着，调料汁 ，我是生抽里加了点比较鲜的酱油 ，加半勺麻油，加两勺醋 ，加半个柠檬挤出来的汁（柠檬挤完汁也可以切片用直接拌在里面） ，尝尝味道，要处于偏咸的口感，不够咸就加点盐。调好的汁大概有平常吃饭的小碗大半碗的样子 。

经过冰水浸泡的鸡爪 ，把水倒干，加入蒜蓉，小米椒，花生碎 ，料汁，拌匀 ，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时以上，中途记得给鸡爪翻面
，这样味道比较均匀！吃前加点香菜，味道更赞 ！

好了，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。

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